RSS

Category Archives: أطباقي

حسن باشا & حلا الجيلي

مسائكم  نفحات  إيمانية

مسائكم  مغفرة ورضوان  –  بإذن الله –

 

مسائكم  أطباااق شهية

كفتة  حسن باشا

المقادير:

300 جرام  لحمه مفرومه

بيضه

بصلة  متوسطة

ملعقة كبيره بقسماط

ملح

بهارات  – فلفل اسود

الحشو:

2 حبة بطاطس  كبيره

ربع كوب  حليب سائل

3 ملاعق كبار جبنة مبشوره

جزرة  ، بقدونس ،  فص ثوم

الطريقة:

1-  نسلق البطاطس في ماء وملح  ، ثم اذا استوت  نهرسها

ونضيف لها الحليب  وفص ثوم  والزعتر  وكمون   ( في الخلاط )

2-  نخلط  اللحمه مع  مكعبات البصل والبهارات  وجزر مبشور وبقدونس

ونضيف  البيضه وملعقه  بقسماط وندعكها جيدا حتى تمتزج  المكونات

3-  ندهن الصينيه بالزيت  ونشكل أقراص  من الكفته  ثم  نضع  فوقها

كورة بطاطس ثم نرشها  بقليل من الجبن

ثم ندخلها  الفرن نصف ساعة فقط ثم نحمرها من فوق لمدة دقيقتين

بالنسبة لي  كان  خليط البطاطس لين

وما أضفت له شي لاني حبيت قوامه  والا المفروض ان يكون  كور

4-  قدمته  مع  الخبز و الصلصة  (  طحينية ،  زبادي ، فص ثوم ، رشة ملح ، عصرة ليمون  )

االطبقة الاولى :  بسكوت شاي  مطحون  ثم يفرك بزبده  .

الطبقة الثانية: 6 حبات كيري +  قشطة نستلة

الطبقة الثالثه: علبة جيلي + ظرف دريم ويب +  نص بيالة حليب  سائل

Advertisements
 
4 تعليقات

Posted by في 2011/08/09 in أطباقي

 

كنز التمر

شعور جميل  يعترينا لما نكتسب  مهاره  أو صنعه  حتى لو كانت يسيره  ، 

 جلست استرجع  في  ذاكرتي  شو المهارات  او الصنائع اللي تعلمتها واكتبستها 

من  محيط  العمل  سابقا او البيت  فوجدت أنني أمتلك  مهارات  لا بأس بها 

اكتسبت  من بيئة العمل السابقه  أمور كثيره  منها: 

  قص  الفلين  باستخدام  الآله  المخصصه  به

طريقة التلوين على الفلين والمزج بين الالوان

كيف احافظ على  منظر اللوحة  وجمالها  لسنوات عديده

صنع  دمى  بسيطة  من الجوخ  وغرزة  البطانيه

طريقة القص الصحيح للأورق 

تكبير الصور واستخدامها  كوسيلة تعليمية

عمل  شخصيات متحركة للقصة   …..  الخ 

تعلمت  من أمي   –   أطال الله في عمرها على طاعته  –

صنعتين  هي مصدر رزق لمن أراد  الاتجار  بها

وعن نفسي  عملت لي مشروع  بزنز منزلي  صغير لكنه 

بفضل الله  تعالى لاقى  ترحيبا وإعجابا  ولازال الطلب قائم

غير أني  قررت إيقافه  لشهور  ثم  استئنافه  من جديد 

قديما  كانت  أسرتي  لا تأكل  إلا  من التمر  الذي  قامت  والدتي

–  أطال الله في عمرها  بتنظيفه  و ( كنزه  ) 

 لم  أكن  أستسيغ أي تمر سوى التمر الذي  ( كنزته  )  أمي

وكنا في  السنين الماضية  نساعد أمي في تنظيف  التمر  وغسله  وكنزه 

أي وضعه  في أكياس وتخزينه  لحين  يخرج منه الدبس 

فتعلمت  منها  هذه الصنعه  وبالرغم  من كونها شاقه

لكن كنا نشعر بمتعه  ونشعر بلذتها حينما

نتناول  التمر  ونتلذذ بطعمه ورائحته الفريده

فلم نكن  نأكل من التمر المباع  في المحلات إطلاقا 

ولا نحبه  ومرت السنون  إلى أن كبرت  والدتي وكبرنا 

وأصبح  الوضع صعبا  فصرنا  نأكل  من التمر الكنوز في المصانع  لكننا 

انتقينا  أفضلها وأجودها  بالنسبة لنا 

أحببت  إطلاعكم  على مراحل  تنظيف التمر  وكنزه 

المرحله الاولى  تبدأ بشراء  التمر  طبعا  النوع المفضل لنا ( تمر الخلاص 

نشتري  كمية ليست بالقليله  ( مرحله او مرحلتين تزيد او تنقص 

بالاضافه  إلى  التمر الذي كنا نحصل عليه  من نخيل جدي رحمه الله

فيصل التمر لنا  في كراتين  او  سلال كبيره نسميها  المرحله 

المرحلة  الثانية :  نضعه  على سفره كبيره  ونبدأ  بتنقية  التمر من الحبات  المتسوسه  والرديئة  ووضعه  في  قدور أخرى  لحين غسله 

المرحلة  الثالثه:  نغسله  ليلا في طشت  به ماء   غير ساخن

ونضع كميات ليست كثيره  ونفركه  برقه  حتى لا ينعجن

ثم نضعه في سلال  ونغطيه حت الصباح

المرحله  الرابعه  :  في الصباح  وقبل أن تشرق الشمس 

 ننشر التمر على بساط  او فوط كبيره 

ونتركه  الى  قبيل  العصر  حتى يجف  تماما  من الماء

المرحله  الخامسه  :  بعد أن  تغيب أشعة  الشمس عنه  ويبرد قليلا 

 نبدأ  ( بكنزه )   أي وضعه  في الأكياس  المخصصه له 

ونبهره  ببهار خاص  فيه  ليعطيه طعم ورائحة زكية لا تقاوم 

، مكونات البهار 

هيل +  شمر (حلوا )  +  زنجبيل   مطحون  ( ناعم جدا )

طبعا  كمية االبهار  التي نضعها  على التمر لاتكون كثيره

مجرد  رشه  يسيره تضيف له نكهة  ثم  نربط الاكياس بخيوط

 ونبدأ  بتخزينه  في خزانة  خاصه  بالتمر

ونضع فوقه  قطع يسيره من الطوب  حتى  تساعد

على رص التمر وتدبسه

أي تكون الدبس وإلى هنا انتهت  مرحلة  كنز التمر

 ربما  أحدث الصورر  .

 
10 تعليقات

Posted by في 2011/07/12 in ماضي, أطباقي

 

أطبااااااقي

مساااااء الخيرااات والليراااااات ، شحالكم

في التدوينات السابقة كنت أنزل أطباق العشااااء ، فحبيت أغير وأنزل أطباق الغداااااا مع بعض الأطباق الجانبيه << حسيتني منال العالم على غفله   🙂

 

 

كشري

 

المقادير:

رز ، كاس كشري ، شعيريه ، دجاج ، بهارات ، بصل ، ملح ، ماجي ، كمون ، طماط ، فلفل حار، بصل شرايح مقلي .

الطريقة : نسلق الدجاج بالطريقة المعتاده واذا استوى بنحمر الدجاج ونترك ماي الدجاج على جنب لأننا بنستخدمه .

نسلق الكشري في ماء وملح ربع سلقه ، نحمس الشعيريه لين يصير لونها ذهبي .

نحمس البصل ثم نضيف الماجي والكمون ثم ماي الدجاج وبعدها أضيف الشعيريه والعدس والرز وأتركه لين ينشف .

نعمل صلصلة أو دقوس وهو عباره عن طماط مطحون وملح وفلفل وشوي بهارات وزيت نتركهم على النار لين تتسبك .

سلطة

سلطة كاس

 

سلطة عادية لكني بدل ما أقطعها وأحطها بصحن ، قطعتها شرايح طوليه وحطيت في قاع الكاس ذره وفوقه أعواد الجزر والخيار والخس وفوقهم وتحتهم صوص زبادي وملح وخل وليمون وزيت زيتون .

 

 

كب كيك

كب كيك جزر ، شكولاته

 

هذا الله يسلمكم كنت مسويته فجرية عيد الأضحى ، كب كيك الجزر والشكولاته .

 

 

رز بخاري

 

رز بخاري

 

رز بخاري ، غدانا اليوووووم 🙂



 





كب كيك ملون

 

 

كب كيك

 

 هذا الله يسلمكم سويته قبل العيد يمكن باسبوعين لو شايفيني كيف فرحت لما ضبط معاي حسيتني بصف أول ابتدائي وفرحانه بلعبتي  🙂

 

منييييييييييي كب كيك جزر

 

 
20 تعليق

Posted by في 2010/11/23 in أطباقي

 

حياكم معنا على الغدااا

مساكم الله بالسرور وكفاكم الشرور

اليوم فتحت ايميلي ولقيت طبخه ( الرز بالخضار ) عجبني شكل الصور طبعا الاخت مصورة بالخطوات ، فقلت تدرين يابنت مالك الا تسوينه اليوم

والله وأنا اللي أشمر عن ساعدي وأدخل المطبخ وأسوي الغدا فكانت النتيجة واحد صفر أقصددد كانت النتيجة طعم لزيز ورائحة زكية تشق الراس واليكم الصوره

رز بالخضار

 

المقادير

دجاج منزوع الجلد ومتبل بالخل والملح لازالة الزفر .

رز منقوع .

جزر مبشور

بصل شرائح رفيعه

فلفل شراشح

ليمون شرائح

كوب بازلاء

مكعبات بطاطس

طماطه مكعبات ، ملعقة صلصلة

بهارات ، فلفل ، ماجي  ، زعفران او كركم

الطريقة :

أحمس البصل ثم اضيف له الدجاج وأتركه شوي ياخذ نكهة البصل ثم أضيف له الماء المغلي وأضيف الملح والهيل واعواد القرفه وورق الغار وأتركه الى أن ينضج .

بعد مايستوي الدجاج أتركه في صحن وأتبله بشوي كركم ، ثم اكشن البصل الشرايح ثم الطماط والصلصه وأضيف الجزر والبازلا ومكعبات البطاطس وفنجان من ماء الدجاج

ثم أضيف الدجاج والبهارات ومكعب ماجي مع تقليبه بحيث يكون جزء من الخضار تحت الدجاج والباقي فوقه ثم أضع فوقه شرائح الفلفل الاخضر وشرائح الليمون

وأتركه يتسبك ، ثم أعمل الرز بماء الدجاج وإذا نشف أكبه فوق الخضار ، أرش قليل من الكركم فوق الرز ممكن زعفران بدل الكركم .

وبالعافيه على قلوبكم ، طبعا لابد من سلطة أنا سويت تبولة ….

تبوله

وبطبيعة الحال بعد الغداء مالي غنى عن حبايب قلبي :

 

شاي بالحبك ، علك

 
6 تعليقات

Posted by في 2010/11/07 in أطباقي

 

محاولات بتفوريه

صنعت اليوم وقبله بتفور كمحاولة أولى بعد انقطاع عنه لمدة سنوات ، لسبب واحد فقط وهو الاعتماد  على الحلويات بأنواعها الجاهزة ، وأنا أخبز البتفور تذكرت السنين الماضيه كيف كنا نخبزها بسرعه وبمهارة أما اليوم وكأني لأول مره أمسك آلة البتفور لكن لا بأس ، المهم أنني رجعت له ، كم أشعر بالسعادة والمتعه حينما أقدم شيئا جديدا بين الفينة والأخرى لأهلي …..

هل للقلوب ألوان ؟ !  نعم مجازا ، فهناك قلوب حمراء تتدفق بالحب والحنان لمن حولها ، وقلوب بيضاء تنبض بالعطاء ، وقلوب سوداء مليئة بالحقد والحسد والمكر .

بتفور

 

أشكال أخرى من البسكويت

 

  

بتفور

 

تبقى الزهور بأي شكل كانت لها مكانتها وقيمتها وجاذبيتها ، شعور جميل يعتريني حينما ألمس الزهور وأشمها وأتأمل فيها،

 هل سبق وأن ذقتم طعم الزهور ؟! 





بتفور

 



 
16 تعليق

Posted by في 2010/10/31 in أطباقي

 

حبه حبه

يقولون أكل العنب حبه حبه ، وحبه حبه 

فيني طبع مب زين أبد الأبدين ألا وهو إني من النوع اللي يحب يتعلم و يتميز في كل شيئ ولكن بسرعه، ماعندي صبر على نفسي وهذي مشكلة بصراحة مأزمتني نفسيا ، أبي أتعلم كل شي في وقت واحد ودي أغمض وأفتح ألقاني تعلمت اللي أبيه وبتميز ،،،

كنت ماشية على نظام حلو مرتب لي يومي لكن للأسف مااستمريت عليه وصارت حياتي ملخبطه سهر بالليل إلى الظهر ثم نوم من العصر إلى المغرب وبرضوا هذا  الشي مزهقني مع إنه له محاسن وهو إني ألقى وقت هادي للقراءة والبحث لأن مافيه مقاطعات الكل نايم ، بس خرب على في أمور ثانيه .

في شغلات سويتها خلال الأيام اللي طافت خل أو ريكم إيها :

                                                                    شيز كيك اوريو ، حبيت إني أغير طريقة تقديمه فخليته بكاسات الحلا

مافن بالكيري

مافن بجبن الكيري طعمه واااااو ولكن شكله طلع معي مش ولابد لأني لما سويته تذكرت أن ورق البلاسيه مخلص ، بس عادي لازم نخلي أخلاقنا سعوديه

 

عصير جزر

عصير جزر تراه زين حق العيون وكل أبو شي بالحياة

 

زورو
كادي

هذولين نقنقت عليهم الفجر  🙂  

 

 
 

الحياة متعه

صباح الورد والنوير
مهما تمر فينا من ظروف ، تبقى الحياة متعة ، كل شي نسويه خلال يومنا من أكل وشرب ونزهه ونوم وقراءة حتى العبادة وهي عبادة متعة ، شايفين صورة الرجل اللي بالقارب حده مستمتع مع إن حياته مهدده بالخطر ، الحيتان من كل صوب ، نفس الشي إحنا ، ضغوطات الحياة والمسؤليات محاصرتنا ومع ذلك أقول مو صحيح نستسلم لها ، بنسوي اللي نقدر عليه والباقي ” وأفوض أمري إلى الله ”
مرت علي ليالي كنت أبكي فيها لأسباب مثلي مثل البشر ، بس جلست مع نفسي وكلمتها وبعدين يعني بكيتي هل البكاء غير شي ؟ لا طبعا ، لا البكاء ولا التسخط والتضجر غير شي ، أجل خل أغير حياتي وأعيشها كما هي في الأمور التي لا أستطيع تغييرها ، بجد خلونا نمارس أعمالنا الروتينية واليومية بمتعه وحب ، عجلة الحياة مستمره في حركتها وتغير أحداثها ، حروب قامت وحروب انتهت وأمراض تطلع وناس تموت وناس تحيا ، ناس تبكي وبعد ساعة تضحك ، هي الحياة كذا بحلاوتها ومرارتها ، من هنا صار لي فتره وأنا استمتع كل يومين تزيد أو تنقص بممارسة أشياء كثيره بس بروح ( التجديد والمتعه والابتكار ) ولو بشكل بسيط ، البارح كنت مستمتعه وأنا أطبخ العشاء وحبيت تشاركوني المتعه ، وعلى طاري المتعه في كتاب في قمة الروعة قرأته من زمان اسمه ( الحياة متعه ) للمؤلف: حمد الشتيوي ، ممتع جدا قريته وبرجع بإذن الله أقراه ،،، خلكم معاي في متعة الطبخ …..

هذا الحلا أتعب وأنا أقول لذيييييييييييييييييييييييييييييييذ ، حده لذيذ ،
المقادير: بسكوت نبيل – حليب بودرة – قشطة – فنجان سكر – فنجان زيت – جوز الهند – حليب مركز .
الطريقة: نحمس الحليب لين يصير لونه ذهبي ثم ضيفي عليه القشطة والسكر والزيت
وخلطيهم ثم احشي فيهم البسكويت ثم اغمسيه في الحليب المركز ثم الجوز وزينيه بالهرشي .

كب كيك ، منيي كب

صينية بطاطس بالدجاج

شوربة كويكر بالدجاج والكمون ، يم يمييييي
************
عش بالأمل ، عش بالكفاح ، عش بالحب ، عش بالإيمان واليقين بالله وفضله
وقدر قيمة الحياة .